上個月整理舊報紙時
被其中一篇吸引目光
原本是教人家如何在家做果醋
看起來真的蠻簡單的
晃去全聯買了瓶糯米醋
回家DIY囉～
糯米醋的瓶身也有介紹梅醋作法
簡單地說
就是水果：醋：糖 =１：１：１
報紙上的作法是沒加糖啦～
所以我想，糖的份量沒有一定
可以依個人喜好吧～
浸泡的時間各家說的都不一樣
不過至少都要泡個三個月才能開瓶稀釋飲用
一口氣做了三種口味
打算泡個半年
剛好是９月天氣熱時
喝個冰涼的果醋應該不錯
開始期待了ㄋ
檸檬醋／蘋果醋／梅子醋
材料原則上都是1：1：1，我是以現有材料做修改
檸檬醋材料：
檸檬2顆（去頭尾淨重約230g）
冰糖 200g
糯米醋 200g
蘋果醋材料：
蘋果片 230g
二砂糖 40g
冰糖 110g
糯米醋 210g
梅子醋材料：
青梅 230g
冰糖 190g
糯米醋 190g
前置作業：
1.玻璃瓶洗淨完全乾燥備用
（不能用塑膠or金屬哦~會與果醋產生化學變化）
2.刀具及砧板保持乾淨及乾燥
作法：
1.檸檬／蘋果／青梅洗淨晾乾（表面要完全乾燥哦～可以用電風扇吹乾）
2.檸檬頭尾去掉，切片／蘋果去芯，切片／青梅去蒂
3.將檸檬片／蘋果片／青梅塞入瓶中
4.將冰糖及糯米醋倒入瓶中(約裝８～９分滿，預留空間發酵)
5.瓶口放上透明塑膠袋，蓋上瓶蓋鎖緊
6.擺放陰涼乾燥處6個用即完成
7.飲用前要先用冷開水稀釋，覺得太酸可以再加糖調整，建議飯後飲用
剛完成時顏色很鮮艷...
第十天，檸檬皮變偏褐色了...
第十天，蘋果皮也變偏紅褐色...
第七天，梅子皺巴巴....
梅子醋是過了幾天才泡的
因為糖的份量多，所以導致梅子緊縮，整個皺巴巴的
下次要試試把糖的份量減少為20~50% ~
反正太酸事後稀釋還能加糖咩～
我很無聊的幫它們包裝，做吊牌
這樣有個好處
飲用時方便記錄甜度．酸味．水果味的比例
下次浸泡才能修正 ^_^
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