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上個月整理舊報紙時

被其中一篇吸引目光

原本是教人家如何在家做果醋

看起來真的蠻簡單的

晃去全聯買了瓶糯米醋

回家DIY囉~

糯米醋的瓶身也有介紹梅醋作法

簡單地說

就是水果:醋:糖 =1:1:1

報紙上的作法是沒加糖啦~

所以我想,糖的份量沒有一定

可以依個人喜好吧~

浸泡的時間各家說的都不一樣

不過至少都要泡個三個月才能開瓶稀釋飲用

一口氣做了三種口味

打算泡個半年

剛好是9月天氣熱時

喝個冰涼的果醋應該不錯

開始期待了ㄋ

 

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檸檬醋/蘋果醋/梅子醋

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材料原則上都是1:1:1,我是以現有材料做修改

 

檸檬醋材料:

檸檬2顆(去頭尾淨重約230g)

冰糖     200g

糯米醋 200g

 

蘋果醋材料:

蘋果片  230g

二砂糖   40g

冰糖     110g

糯米醋 210g

 

梅子醋材料:

青梅 230g

冰糖 190g

糯米醋 190g

 

前置作業:

1.玻璃瓶洗淨完全乾燥備用

(不能用塑膠or金屬哦~會與果醋產生化學變化)

2.刀具及砧板保持乾淨及乾燥

 

作法:

1.檸檬/蘋果/青梅洗淨晾乾(表面要完全乾燥哦~可以用電風扇吹乾)

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2.檸檬頭尾去掉,切片/蘋果去芯,切片/青梅去蒂

3.將檸檬片/蘋果片/青梅塞入瓶中

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4.將冰糖及糯米醋倒入瓶中(約裝8~9分滿,預留空間發酵) 

5.瓶口放上透明塑膠袋,蓋上瓶蓋鎖緊

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6.擺放陰涼乾燥處6個用即完成

7.飲用前要先用冷開水稀釋,覺得太酸可以再加糖調整,建議飯後飲用

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剛完成時顏色很鮮艷...

 

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第十天,檸檬皮變偏褐色了...

 

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第十天,蘋果皮也變偏紅褐色...

 

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第七天,梅子皺巴巴....

 

梅子醋是過了幾天才泡的

因為糖的份量多,所以導致梅子緊縮,整個皺巴巴的

下次要試試把糖的份量減少為20~50% ~

反正太酸事後稀釋還能加糖咩~

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我很無聊的幫它們包裝,做吊牌

這樣有個好處

飲用時方便記錄甜度.酸味.水果味的比例

下次浸泡才能修正 ^_^

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幸福,也可以很簡單~

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