幸福，也可以很簡單～

看著許多格友都能夠做出好吃的吐司

讓我也好想嘗試

一連做了好幾次的吐司

只有這個比較像樣

還有好多小細節需要修正

呼～

吃是很簡單啦～

要做可真有點難度

不過看著自己慢慢揉，烘烤出來的吐司

就算比不上店家賣的美味

但我享受的

是出爐時的成就感...

話說回來

到底要怎樣才能把吐司切的很漂亮呢?

還特地買了吐司切片器

結果一點也不好用

有沒有高手可以傳授一下技巧呢?

拜託啦～

冷藏中種全麥吐司

中種麵團

高筋麵粉 200g

鮮奶 140g

細砂糖 5g

速酵母3g (原食譜：2g，我下手太重多倒了些)

作法：

1.將所有材料攪拌搓揉成為一個沒有粉粒，均勻的麵團

2.放入盆中噴些水蓋上保鮮膜，用橡皮筋束緊，放冰箱冷藏，

   低溫發酵14小時以上備用 (我發了18小時)

3.從冰箱取出(發的沒有很大，大概是原本的1.5倍左右)，保鮮膜不要打開，

   放置回復到室溫程度 (1小時左右吧~麵團又發的更大了些)

主麵團

中種全部

全麥麵粉 50g

細砂糖 30g

鹽 3g

蛋白(or全蛋液) 37g (原食譜：25g，因不想剩，所以把一整個蛋白的量都加進去了..) 

速酵母 1g

 無鹽奶油 20g (原食譜：15g)

作法：

1.中種麵團及所有材料(奶油除外)放入盆中，攪拌成團

2.將麵團移至揉麵墊上，搓揉成為光滑麵團

3.然後將放室溫軟化奶油加入慢慢混合均勻

4.繼續搓揉到麵團可以撐出薄膜為止

5.將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中

6.在麵團表面噴一些水避免乾燥，盆子表面封上保鮮膜做中間發酵35分鐘

7.桌上灑些高筋粉，將麵團空氣用手壓下去擠出來

8.用切麵刀分割3等份滾圓 (我用秤重的，每個麵團為153g)

9.鬆弛15-20分鐘

10.桿捲2次，入吐司模中，做最後發酵至9分滿，表面塗上全蛋液 

  ( 這次的麵團發的比較細緻，前幾次表面都皺皺的，這次比較光滑，不過好像發的時間不夠，

　所以進烤箱時膨脹的不多，還給我冒了大氣泡 >_< )

11.放入已預熱185度好的烤箱烘烤37分(175度烤10分，表面上色後，上火改165度，蓋鋁箔紙)

12.出爐後將吐司倒出，置網架放涼即可切片

原始詳細作法請參考：小本廚房實錄 全麥吐司(冷藏中種)

吐司拉開會牽絲耶～室溫放2-3天都還不會變硬哦

簡單抹上果醬（不小心烤太焦了），配杯咖啡，早餐就解決了～

或者，煎成法式吐司，淋上楓糖，灑上糖粉也好吃哦～

試做心得：

                 最後發酵50分，發到8、9分滿，表面有大泡泡，手賤給它弄破，結果消風了，

                 烤溫175度，10分鐘就上色，溫度調低蓋鋁箔紙繼續烤，整體沒什麼膨脹，

                 下次應發到滿膜才烘烤and手不要再賤了>_<