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 昨天做了芝麻蔥燒餅

很順利的消耗一半的蔥量

剩下的一半嘛~

就來做個蔥油餅囉~

自己做的

當然要灑上滿滿的蔥才過癮

做好後桿平放冰箱冷凍

嘴饞時煎一下

香噴噴的小點心就出爐囉~

 

 

蔥油餅

材料:

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中筋麵粉300g

溫水180g (手摸不燙的程度)

速發酵母1/4茶匙

細砂糖10g

鹽1/8茶匙



蔥花內餡

白胡椒粉

麻油(或豬油,煎出來會較酥)

蔥花160g (蔥洗乾淨要瀝乾水份)



步驟:

1.將溫水加入所有材料中,筷子撹拌成塊狀,再用手揉成團

   (溫水的部份可以保留10cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)

2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘 

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3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘

4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出

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5.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀平均切成5個小麵團

6.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片

7.在麵皮上均勻灑上約1/8茶匙細鹽、白胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊

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8.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),用手將麻油均勻抹開,最後灑上一大把蔥花

9.將麵皮仔細往前慢慢捲起

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10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘

11.吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可

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一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再煎



原始詳細作法請參考:Carol 的家常蔥油餅

 

食後感想:

1.蔥的味道很香且不油膩,煎好後白胡椒粉不小心灑太多,有辣到,改胡椒鹽比較對味..

2.切面看起來沒有Carol老師做的層次感,可能把麵團分的較小,桿的不夠薄,

    捲蔥的時候不夠捲的太鬆?下次要再改進..

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幸福,也可以很簡單~

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