幸福，也可以很簡單～

今天姐姐出院嚕~

之前答應她出院後要烤個舒芙蕾給她嘗嘗的~

這次來試個別的口味吧～

話說回來，今天還真不是普通的冷咧～

凍的我手腳冰冷說～

買齊了材料，動手囉～

巧克力舒芙蕾 (3吋模 2個)

材料：

鮮奶A          100g

砂糖A            50g

無鹽奶油       12g

玉米粉　　   12g

蛋黃　　　　1個

鮮奶B            25g

香草精　　　適量

苦甜巧克力   20g

動物鮮奶油   10g

蛋白　        100g

砂糖B           30g

糖粉  　　　適量

模型準備工作:

1.將奶油均勻塗在模型邊緣 (底部不用)

2.倒入適量砂糖,轉動模型讓砂糖均勻佈滿邊緣後,將模型反過來輕拍,讓多餘砂糖掉出來

注意:　奶油及砂糖一定要均勻分佈，不然成品會歪七扭八，不會美美滴喲～

 　看到網路上有人是用麵粉取代砂糖，弄了一個來試試看～～

巧克力蛋奶醬：

1.將鮮奶A+1/2砂糖A+無鹽奶油置入鍋內，小火邊撹拌邊煮至沸騰後熄火備用

2.玉米粉+剩下的1/2砂糖A拌勻

3.加入2/3鮮奶B撹拌

4.加入蛋黃及剩下的1/3鮮奶B拌勻

5.加入少許香草精拌勻

6.倒入步驟(1)的熱鮮奶拌勻後，倒回鍋內

7.小火(其間須不停地撹拌)煮至冒大泡泡後熄火....蛋奶醬完成，取130g備用

8.鮮奶油小火加熱沸騰後熄火，巧克力切碎隔水加熱至融化

9.將煮熱的鮮奶油倒入融化的巧克力拌勻，取20g備用

10.將20g巧力醬加入130g蛋奶醬中攪拌均勻，包上保鮮膜放涼備用

11.蛋白+30g砂糖B(分2次加入)中速打至濕性發泡

12.將打好的蛋白霜加入放涼的巧克力蛋奶醬中用橡皮刮刀拌勻

13.將材料倒滿模型中，用抺刀將表面刮平

14.用大姆指插入邊緣劃一圈

15.將模型移至有深度的烤盤中，加入熱水，210度烤50分鐘，出爐灑上糖粉即可

又是高高的隆起耶～～超興奮滴～

PS. 原食譜是上火２３０度，下火１９０度烤約２５～３０分鐘

這是模型上灑麵粉的下場．．．外型失敗，但依舊好吃哦～～

這是第二次嘗試，比起第一次又更進步哦～

而且很好吃說～

外酥內軟，老媽說有點像烤布丁說～

小姪子也直說好吃，不停地叫我再烤說～

呵～家人吃的開心我也開心

天氣很冷，可我的心卻暖呼呼喲～