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每天上Carol的blog似乎變成一種習慣

剛好現在在家休養待產

閒不住的我,準備好材料,又在廚房動了起來

第一次嘗試全蛋打發

做的不是很完美

蛋糕放涼後中間凹陷了

不知是我中途開烤箱還是拌液體時拌太久了

不過,成品還不錯啦~

下次再試試囉~

 

蜂蜜煉乳杯子蛋糕

47mm x 37mm 油力士紙杯  約做7個

材料:

雞蛋2顆(淨重約120g),細砂糖40g, 低筋麵粉70g,

蜂蜜10g,煉乳10g,牛奶20g,白蘭地1/2茶匙,無鹽奶油40g


事前準備工作:

1.所有材料秤量好,雞蛋完全回復室溫溫度

2.煉乳+,牛奶+白蘭地混合均勻

3.低筋麵粉使用用濾網過篩

4.無鹽奶油用微波加溫融化成為液體

5.找一個比工作鋼盆更大一些的鋼盆裝上水煮沸加溫到50度c

6.烤箱事先預熱至175度c


步驟:

1.雞蛋+糖+蜂蜜放入鋼盆中,再放入大盆子的溫水中

2.一開始用打蛋器低速將雞蛋與細砂糖及蜂蜜打散並混合均勻

3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度 (約10分鐘)

4.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了

5.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻

  (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

6.再將牛奶煉乳混合液及融化的奶油加入以切拌方式混合均勻

7.油力士紙杯套上瑪芬烤盤中

8.完成的麵糊倒入紙杯中約9分滿,間隔整齊排放在烤盤中

9.入爐前朝向麵糊表面噴水5-6下

10.放進已經預熱至175度c的烤箱中烘烤16-17分鐘至表面呈現金黃色

11.出爐後馬上倒出烤模放在鐵網架上

12.用一條乾淨的布巾覆蓋避免乾燥直到完全冷卻

13.放保鮮盒密封,室溫約可以保存2天

詳細作法請參考:Carol 的蜂蜜煉乳杯子蛋糕

 

 
carol2012/04/22 20:35 回應

做的很好
我覺得這樣一點凹陷不影響
可能妳的紙杯比我的高
看起來真好吃
謝謝跟我分享

 
summer2012/04/22 22:56回覆

謝謝carol的鼓勵

不過還是想和carol一樣烤出美美的成品

要再多練習幾次才行了

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幸福,也可以很簡單~

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