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上週日天氣冷

剛好又遇上世界棒球經典賽

中華vs.荷蘭

棒球是老公熱愛的運動

所以就窩在家中

老公幫中華隊加油

我則在廚房做甜點

中華隊以8:3大勝荷蘭隊

客廳裡傳來老公開心的吶喊

讓在廚房的我也笑開懷

 

冰箱裡的南瓜還有3/4顆

到carol家晃晃

找到適合的食譜

一整個下午就這麼耗在我的小天地了

 

這次的蛋糕捲評價不錯哦~

整個南瓜味十足

蛋糕體軟硬適中

表面的可可淋醬中和蛋糕的甜

吃起來較不膩口

好吃

 

 

南瓜蛋糕捲

奶油南瓜餡

材料:

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南瓜泥400g

蛋黃1個

無鹽奶油40g

細砂糖40g

動物性鮮奶油40g

蘭姆酒1/2茶匙



步驟:

1.南瓜去皮切成塊狀

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2.放入電鍋中蒸至軟爛(筷子可以輕易插入的程度)

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3.蒸好後將盤子中多餘的水份倒掉,趁熱將南瓜壓成泥狀,用濾網過篩備用

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4.平底鍋中放入無鹽奶油,小火加熱至奶油融化

5.取400g南瓜泥放入鍋中加入糖拌炒均勻

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6.再將蛋黃、動物性鮮奶油及蘭姆酒加入,小火不停拌炒到整個南瓜泥可以成為一個不沾鍋

   的團狀即可盛起放涼備用

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打發表面裝飾鮮奶油及南瓜鮮奶油內餡

材料:

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動物性鮮奶油300g

細砂糖20g

南瓜泥75g

步驟:

1.將細砂糖加入動物性鮮奶油中,使用低速打至尾端挺立的程度,取100g做裝飾鮮奶油備用

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2.鋼盆中剩下的鮮奶油中,邊邊加入南瓜泥,用橡皮刮刀和一小部份鮮奶油拌勻後,

   再混合所有鮮奶油為南瓜鮮奶油內餡,然後放入冰箱冷藏,至少冷藏2小時

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表面可可淋醬

材料:

無糖可可粉、熱水、楓糖糖漿

 

做法:

將無糖可可粉加入適量熱水拌勻,加入楓糖糖漿攪拌均勻,

裝入擠花袋中,擠出小小的洞口備用

(我沒有特別的份量,不要調太稀&太甜就好,微苦可以中和蛋糕的甜)

 

蔓越莓南瓜蛋糕

麵糊材料

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 蛋黃5個  

蜂蜜1大匙

橄欖油40g

南瓜泥75g

鮮奶45g

低筋麵粉100g

切碎蔓越莓果乾30g



蛋白霜材料

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蛋白6個  

檸檬汁5cc

細砂糖50g



事先準備工作

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1.所有材料秤量好,雞蛋使用冰的

2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

   雞蛋分好後,蛋白請先放入冰箱備用

3.烤盤鋪上白報紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油可以固定烤紙)

4.切碎的蔓越莓果乾均勻灑在鋪好白報紙的烤盤中

5.烤箱在開始打蛋白霜時打開預熱至170度c



步驟:

1.蛋黃+蜂蜜用打蛋器攪拌均勻

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2.分別將橄欖油及南瓜泥加入攪拌均勻

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3.將過篩好的粉類與鮮奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

   (不要過度攪拌造成麵粉產生筋性影響膨脹)

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4.蛋白加入檸檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然後加入細砂糖(分2次加入)

   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

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5.挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中

7.將麵糊用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻

   (完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態)

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8.麵糊倒入鋪上白報紙的烤盤中用刮板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,

   放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤20分鐘

  (時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)

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9.出爐後移到桌上將四周烤紙撕開散熱放涼  

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10.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開

11.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上

12.將事先做好的奶油南瓜內餡及表面裝飾鮮奶油裝入擠花袋中,使用1cm圓孔擠花嘴

13.在蛋糕開始捲起處斜切

14.將夾餡的南瓜鮮奶油適量均勻塗抹在蛋糕表面

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15.在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條

16.再將奶油南瓜餡間隔整齊的擠在鮮奶油上

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17.由自己身體這一側緊密將蛋糕往外捲

18.最後用烤紙將整條蛋糕捲起,蛋糕收口朝下封上保鮮膜放置到冰箱冷藏2-3小時定形再取出

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19.將表面裝飾的鮮奶油用擠花袋間隔整擠的擠在蛋糕捲上,用湯匙將奶油抹平

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20擠上可可淋醬,將剩下的奶油南瓜餡擠在蛋糕捲上方裝飾即可

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  原始詳細做法請參考: Carol 的 地瓜蛋糕捲

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奶油南瓜內餡擠的太密集了

切面變的醜醜

But , 美味依舊啦

 

話說老公為了專注看球賽

就把寶貝晴放在小床

丟了一包餅乾讓她當玩具

晴寶貝也很乖

一邊瞄一下電視

一邊玩玩具

都沒有吵爸比哦~

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summer cheng

幸福,也可以很簡單~

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