杏仁甜橙義大利脆餅2013092920130929.jpg

Carol老師出了新書

且在臉書上舉辦試做分享的活動

有機會得到小型的W2切割板

當然要來好好的試試囉~

 

書中甜點琳瑯滿目

索性把書拿給老公瞧瞧

讓他選出想吃的

這脆餅就這麼誕生了

 

把糖漬檸檬皮換成茂谷柑皮

不甜不膩

咀嚼完口腔還充滿柑橘的香氣

好吃ㄋ

 

杏仁甜橙義大利脆餅

約16條

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材料:

雞蛋1個

細砂糖50g

橄欖油30g

杏仁粉50g

低筋麵粉120g

牛奶10g

糖漬橘皮50g(切小丁)

 

步驟:

1.雞蛋及細砂糖放入鋼盆中,用打蛋器攪拌均勻。

2.將鋼盆放上已煮至50度的水鍋上方,用隔水加熱方式高速將全蛋打發。

3.打至蛋糊蓬鬆,拿起打蛋器滴落的蛋糊能有清楚的摺疊痕跡就是打好了。

4.將橄欖油倒入打發蛋糊中以切拌方式拌勻。

5.再加入杏仁粉混合均勻。

6.將牛奶及過篩的低筋麵粉分兩次加入,以切拌方式混合成團。

7.加入糖漬橘皮混合均勻。

8.將完成的麵團倒入墊烤焙布的烤盤中,用手整成厚約2cm的橢圓形。

   (因為很粘手,所以我手上抹一點油較好操作!)

9.放入預熱180度的烤箱中,烘烤25分鐘後取出。

10.稍放涼,用刀切成寛約1.5cm的條狀。

11.切面朝上,整齊排放烤盤中。

12.再放入預熱140度的烤箱中,烘烤20分鐘即可關火,燜至涼後取出。

13.密封保存。

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食譜來源:Carol 的烘焙新手變達人的第一本書p92~p94

 

創作者介紹

幸福,也可以很簡單~

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