Carol老師出了新書
且在臉書上舉辦試做分享的活動
有機會得到小型的W2切割板
當然要來好好的試試囉~
書中甜點琳瑯滿目
索性把書拿給老公瞧瞧
讓他選出想吃的
這脆餅就這麼誕生了
把糖漬檸檬皮換成茂谷柑皮
不甜不膩
咀嚼完口腔還充滿柑橘的香氣
好吃ㄋ
杏仁甜橙義大利脆餅
約16條
材料:
雞蛋1個
細砂糖50g
橄欖油30g
杏仁粉50g
低筋麵粉120g
牛奶10g
糖漬橘皮50g(切小丁)
步驟:
1.雞蛋及細砂糖放入鋼盆中,用打蛋器攪拌均勻。
2.將鋼盆放上已煮至50度的水鍋上方,用隔水加熱方式高速將全蛋打發。
3.打至蛋糊蓬鬆,拿起打蛋器滴落的蛋糊能有清楚的摺疊痕跡就是打好了。
4.將橄欖油倒入打發蛋糊中以切拌方式拌勻。
5.再加入杏仁粉混合均勻。
6.將牛奶及過篩的低筋麵粉分兩次加入,以切拌方式混合成團。
7.加入糖漬橘皮混合均勻。
8.將完成的麵團倒入墊烤焙布的烤盤中,用手整成厚約2cm的橢圓形。
(因為很粘手,所以我手上抹一點油較好操作!)
9.放入預熱180度的烤箱中,烘烤25分鐘後取出。
10.稍放涼,用刀切成寛約1.5cm的條狀。
11.切面朝上,整齊排放烤盤中。
12.再放入預熱140度的烤箱中,烘烤20分鐘即可關火,燜至涼後取出。
13.密封保存。
食譜來源:Carol 的烘焙新手變達人的第一本書p92~p94
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