冰箱已塞滿各式的果醬
但總還是忍不住再添加新成員
為了老公的餅乾
又做了這款
柑橘的香氣好迷人
加在麵包或甜點中都適合哦~
糖漬橘皮
材料：
茂谷柑皮90g(約3個)→原食譜為黃檸檬皮140g，柳橙皮也可以~
細砂糖140g(分成3份)
橙酒1大匙
檸檬汁60cc
步驟：
1.茂谷柑洗刷乾淨，將皮剝下。
2.將剝下的橘皮放水中煮3~5分鐘後撈起，再換乾淨的水，重覆煮3次。
3.煮好的皮瀝乾水份放入鍋中，加入橙酒、檸檬汁、1/3的細砂糖，攪拌均勻。
4.中小火慢慢熬煮10~15分鐘後，再加入1/3的細砂糖，繼續以小火熬煮。
5.湯汁收乾到一半關火，蓋上鍋蓋靜置一夜。
6.隔天再加入剩下1/3的細砂煻，繼續以小火煮至湯汁收乾即可。
7.裝瓶涼透，放入冰箱冷藏約可保存1年。
食譜來源：Carol 的烘焙新手變達人的第一本書p.30
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