幸福，也可以很簡單～

前天和家裡的小朋友約定好

今日的晚餐要帶他們做PIZZA大餐

心想順便做個點心

老樣子

又翻起了carol老師的新書

選定目標

趁著晴寶貝午睡時

趕緊動手囉~

檸檬乳酪塔

約6個

甜塔皮

材料：

低筋麵粉150g

糖粉40g

鹽1/4茶匙

玄米油30g→(原食譜為橄欖油)

雞蛋1個

蛋黃1個



步驟：

1.烤模塗抹一層固體奶油，然後灑上一層薄薄的低粉(份量外)，多餘的低粉倒出

 → 我灑的好不均勻T~T

2.將所有材料放入盆中，用手快速揉捏為團狀

(混合時間儘量短，勿過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

3.混合完成的塔皮麵團用保鮮膜包起，整成方形，放入冰箱冷藏30分鐘

  

4.將冰硬的外皮麵團取出，表面灑上一些低筋麵粉

5.用橄麵棍將麵皮撖為30cm x 20cm的薄片，切出6張10cm x 10cm的麵皮

6.將麵皮放入塔模中，用手指將麵皮壓均勻備用

  


檸檬乳酪餡

 

材料：

雞蛋2個

奶油乳酪200g

細砂糖50g

檸檬汁10cc

檸檬皮屑1顆→(原食譜無)

步驟：

7.雞蛋1個將蛋黃及蛋白分開

8.奶油乳酪回復室溫切小塊，用打蛋器打成乳霜狀

9.加入細砂糖攪拌均勻

10.分次將1個雞蛋及蛋黃，檸檬汁和檸檬皮屑加入混合均勻

11.分出的1個蛋白用電動打蛋器高速打成濕性蛋白霜→ 不用打挺哦~

12.將蛋白霜加入乳酪糊中拌均

  

組合

13.將完成的乳酪糊舀入鋪好塔皮的烤模中

14.將塔皮的四個角往中間捏合

15.放入已經預熱180度的烤箱烤20分鐘，然後將溫度調為160度，

     繼續烤25分鐘至表面金黃即可

16.出爐後將成品取出，食用前在表面灑上一層糖粉

     ps.趁熱吃或冷藏後吃冰的都可以~

食譜出處：Carol老師的烘焙新手變達人的第一本書p286~p288

carol老師的書上提到，這義大利甜點又叫"蓮蓬頭"，還蠻有趣的ㄋ~   

HOME MADE PIZZA花絮~

 晴小妞愛搗蛋，居然自己戴上安全帽，趁哥哥開冰箱時亂翻一通>_< 

 準備了很多食材，外娚柏翔和姪子人豪也很賣力的橄PIZZA皮，好棒~

今天做了三種口味：白醬海鮮菇菇玉米PIZZA、紅醬蔬菜肉丸PIZZA、烤肉醬照燒雞腿彩椒PIZZA

 出爐了~咦~少拍了一種？沒關係，好吃最重要，家人說以後不用訂必X客，自己做就好啦~

然後阿母加菜，買了一大盤鹽酥雞，加上柏翔煮的玉米濃湯還有我帶去的甜點

再配上蘋果西打，一整個飽到不行，這種吃法，想不肥也難啊~

雖然肚皮很撐，小孩很吵(加上晴小妞就5位了~)

但看家人吃的開心也是一種幸福

^^