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前天和家裡的小朋友約定好

今日的晚餐要帶他們做PIZZA大餐

心想順便做個點心

老樣子

又翻起了carol老師的新書

選定目標

趁著晴寶貝午睡時

趕緊動手囉~

 

檸檬乳酪塔

約6個

甜塔皮

檸檬乳酪塔-4  

材料:

低筋麵粉150g

糖粉40g

鹽1/4茶匙

玄米油30g→(原食譜為橄欖油)

雞蛋1個

蛋黃1個



步驟:

1.烤模塗抹一層固體奶油,然後灑上一層薄薄的低粉(份量外),多餘的低粉倒出

檸檬乳酪塔-3  → 我灑的好不均勻T~T

2.將所有材料放入盆中,用手快速揉捏為團狀

(混合時間儘量短,勿過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

3.混合完成的塔皮麵團用保鮮膜包起,整成方形,放入冰箱冷藏30分鐘

檸檬乳酪塔-5  

4.將冰硬的外皮麵團取出,表面灑上一些低筋麵粉

5.用橄麵棍將麵皮撖為30cm x 20cm的薄片,切出6張10cm x 10cm的麵皮

6.將麵皮放入塔模中,用手指將麵皮壓均勻備用

檸檬乳酪塔-6  


檸檬乳酪餡

檸檬乳酪塔-7  

材料:

雞蛋2個

奶油乳酪200g

細砂糖50g

檸檬汁10cc

檸檬皮屑1顆→(原食譜無)


步驟:

7.雞蛋1個將蛋黃及蛋白分開

8.奶油乳酪回復室溫切小塊,用打蛋器打成乳霜狀

9.加入細砂糖攪拌均勻

10.分次將1個雞蛋及蛋黃,檸檬汁和檸檬皮屑加入混合均勻

檸檬乳酪塔-8  

11.分出的1個蛋白用電動打蛋器高速打成濕性蛋白霜→ 不用打挺哦~

12.將蛋白霜加入乳酪糊中拌均

檸檬乳酪塔-9  

組合

13.將完成的乳酪糊舀入鋪好塔皮的烤模中

14.將塔皮的四個角往中間捏合

15.放入已經預熱180度的烤箱烤20分鐘,然後將溫度調為160度,

     繼續烤25分鐘至表面金黃即可

檸檬乳酪塔-10  

16.出爐後將成品取出,食用前在表面灑上一層糖粉

     ps.趁熱吃或冷藏後吃冰的都可以~

食譜出處:Carol老師的烘焙新手變達人的第一本書p286~p288

檸檬乳酪塔-2

carol老師的書上提到,這義大利甜點又叫"蓮蓬頭",還蠻有趣的ㄋ~   

 

HOME MADE PIZZA花絮~

1   

 晴小妞愛搗蛋,居然自己戴上安全帽,趁哥哥開冰箱時亂翻一通>_< 

 

2  

 準備了很多食材,外娚柏翔和姪子人豪也很賣力的橄PIZZA皮,好棒~

 

3  

今天做了三種口味:白醬海鮮菇菇玉米PIZZA、紅醬蔬菜肉丸PIZZA、烤肉醬照燒雞腿彩椒PIZZA

 

4        

 出爐了~咦~少拍了一種?沒關係,好吃最重要,家人說以後不用訂必X客,自己做就好啦~

 

5         

然後阿母加菜,買了一大盤鹽酥雞,加上柏翔煮的玉米濃湯還有我帶去的甜點

再配上蘋果西打,一整個飽到不行,這種吃法,想不肥也難啊~

 

雖然肚皮很撐,小孩很吵(加上晴小妞就5位了~)

但看家人吃的開心也是一種幸福

^^ 

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summer cheng

幸福,也可以很簡單~

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