蜂蜜凹蛋糕-1  

利用午餐前的一點時間

趁空烤了個簡單快速的蛋糕

前後大約五十分鐘就完成

出爐放涼的同時

正好和鴨子妹一同外去用餐

飽餐一頓後回家閒聊

簡單泡杯茶

享用這充滿蜂蜜及蛋香的小蛋糕

藉由嘴中小小的甜蜜

加深彼此之間的姐妹情誼

 

蜂蜜凹蛋糕

6吋圓模1個

材料:

蜂蜜凹蛋糕-3      

雞蛋1顆

蛋黃3個

細砂糖30g

蜂蜜15g

低筋麵粉20g

香草精1/4茶匙

 

事前準備工作:

1.所有材料秤量好,雞蛋3顆將蛋黃分出,只取蛋黃

2.烤模內部鋪上一張防沾烤焙紙

3.準備一個工作鋼盆,裝上水煮至50度關火

4.烤箱事先預熱至170度



步驟:

1.雞蛋1顆+3個蛋黃放入工作鋼盆中,倒入細砂糖及蜂蜜

2.用電動打蛋器低速將雞蛋與細砂糖及蜂蜜打散並混合均勻

3.將工作盆放入煮至50度的溫水中,隔水加溫

4.然後電動打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度(約8-10分鐘)

蜂蜜凹蛋糕-4    

5.打到蛋糊蓬鬆,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了

6.將香草精淋灑在蛋糊上,用橡皮刮刀混合均勻

蜂蜜凹蛋糕-5

7.然後將已經低筋麵粉分2次篩入,以切拌方式混合均勻

  (不要過度攪拌,避免麵粉產生筋性,影響口感)

8.完成的麵糊倒入烤模中

蜂蜜凹蛋糕-6  

9.放入已經預熱至170度的烤箱中,烘烤16~20分鐘取出

   (若希望蛋糕內部比較熟,烘烤時間可以延長至20分鐘)

10.將蛋糕移出烤模,放至鐵網架上至涼,再將紙撕開
蜂蜜凹蛋糕-7

剛烤好時還膨膨的,放一會後就陷下去了~難怪叫"凹蛋糕"...

蜂蜜凹蛋糕-2

因為考慮到晴寶貝,所以我選擇烤20分鐘

幾乎全熟了,感覺像吃蜂蜜蛋糕一樣

小小蛋糕,配杯熱茶,和鴨子妹就這麼邊聊天邊嗑光了~

原始詳細作法請參考:Carol的半熟蜂蜜蛋糕(凹蛋糕)

     

補充:

1.烘烤時間長短與蛋糕組織熟度有關,請依照個人喜歡調整

2.烘烤16分鐘蛋糕組織內部是半熟,

 烘烤20分鐘蛋糕組織內部是2/3熟,

   烘烤25分鐘蛋糕組織內部是全熟

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幸福,也可以很簡單~

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