利用午餐前的一點時間
趁空烤了個簡單快速的蛋糕
前後大約五十分鐘就完成
出爐放涼的同時
正好和鴨子妹一同外去用餐
飽餐一頓後回家閒聊
簡單泡杯茶
享用這充滿蜂蜜及蛋香的小蛋糕
藉由嘴中小小的甜蜜
加深彼此之間的姐妹情誼
蜂蜜凹蛋糕
6吋圓模1個
材料:
雞蛋1顆
蛋黃3個
細砂糖30g
蜂蜜15g
低筋麵粉20g
香草精1/4茶匙
事前準備工作:
1.所有材料秤量好,雞蛋3顆將蛋黃分出,只取蛋黃
2.烤模內部鋪上一張防沾烤焙紙
3.準備一個工作鋼盆,裝上水煮至50度關火
4.烤箱事先預熱至170度
步驟:
1.雞蛋1顆+3個蛋黃放入工作鋼盆中,倒入細砂糖及蜂蜜
2.用電動打蛋器低速將雞蛋與細砂糖及蜂蜜打散並混合均勻
3.將工作盆放入煮至50度的溫水中,隔水加溫
4.然後電動打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度(約8-10分鐘)
5.打到蛋糊蓬鬆,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了
6.將香草精淋灑在蛋糊上,用橡皮刮刀混合均勻
7.然後將已經低筋麵粉分2次篩入,以切拌方式混合均勻
(不要過度攪拌,避免麵粉產生筋性,影響口感)
8.完成的麵糊倒入烤模中
9.放入已經預熱至170度的烤箱中,烘烤16~20分鐘取出
(若希望蛋糕內部比較熟,烘烤時間可以延長至20分鐘)
10.將蛋糕移出烤模,放至鐵網架上至涼,再將紙撕開
剛烤好時還膨膨的,放一會後就陷下去了~難怪叫"凹蛋糕"...
因為考慮到晴寶貝,所以我選擇烤20分鐘
幾乎全熟了,感覺像吃蜂蜜蛋糕一樣
小小蛋糕,配杯熱茶,和鴨子妹就這麼邊聊天邊嗑光了~
原始詳細作法請參考:Carol的半熟蜂蜜蛋糕(凹蛋糕)
補充:
1.烘烤時間長短與蛋糕組織熟度有關,請依照個人喜歡調整
2.烘烤16分鐘蛋糕組織內部是半熟,
烘烤20分鐘蛋糕組織內部是2/3熟,
烘烤25分鐘蛋糕組織內部是全熟
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