杮子杏仁塔-4  

前二天豬小弟才唸說想買甜杮(硬硬脆脆的那種)

但問了價格,一顆要50元

貴貴的買不下手只好作罷

怎知就這麼剛好

才隔一天

鄰居兼老哥的好友送來了一箱硬杮子

哇~也太神了吧~

順便A了幾顆回家

又脆又甜好好吃哦~

剛好想起MASA前不久PO了相關食譜

材料家裡全都有

正好來跟進一下

不過今天犯懶,過程都沒拍下來

不管了,就醬吧~

 

柿子杏仁塔

6吋菊花模x1

 

塔皮:

市售冷凍酥皮1張

 

做法:

1.市售冷凍酥皮取出,稍微放置一下(約1~2分鐘),灑上高粉,用橄麵棍橄開成可以包覆模型的大小。

2.將橄開的酥皮放入模型中,切開多餘部份,底部用叉子刺出小洞。

3.完成的塔皮包上一層保鮮膜,放冰箱冷藏30分鐘。

 

黑糖奶油杮子:

杮子杏仁塔-6  

甜杮1顆(大約3/4顆就夠了)

無鹽奶油5g

黑糖1又1/2茶匙

肉桂粉適量

新鮮迷迭香1枝(我用大約4~5公分長)

蘭姆酒1茶匙

(肉桂粉、迷迭香及蘭姆酒可以依喜好增減或省略哦~)

 

做法:

4.杮子去皮切片,平底鍋中放入奶油,開中小火加熱至融化,加入切片的杮子稍微拌炒(都有沾到奶油就可以了)。

5.依序加入黑糖、肉桂粉及迷迭香拌炒均勻至黑糖融化。

6.加入蘭姆酒拌炒一下,讓酒精揮發,熄火取出備用。

 

杏仁內餡:

無鹽奶油60g(室溫軟化)

細砂糖45g(我有減糖哦~)

雞蛋1顆(打散備用)

杏仁粉70g

蘭姆酒1大匙

 

做法:

7.無鹽奶油+細砂糖攪拌均勻,分次加入全蛋液攪拌均勻。

8.倒入杏仁粉,用橡皮刮刀混合均勻。

9.加入蘭姆酒混合均勻即可。

10.從冰箱取出塔皮,將杏仁內餡倒入抹平,表面排上黑糖奶油杮子片。

杮子杏仁塔-1

11.放入已經預熱上火160度C,下火150度C烤箱中烘烤25~30分鐘,竹籤插入沒有沾粘即可。

杮子杏仁塔-2

12.烤好取出放網架上冷卻後再脫模。

杮子杏仁塔-3

13.放涼後表面可以灑上糖粉或刷上一層鏡面果鏡(我用杏桃果醬+熱水)就完成了。

杮子杏仁塔-5

原始詳細做法請參考:MASA的香香柿子&杏仁酥酥Tart

 

用現成冷凍酥皮當塔皮,烤出來時流了一層油出來,還真有點可怕~

第一次在甜點中加入迷迭香,多了一點香草的香氣,但真的不能加多,不然會搶了內餡及杮子的味道...

這甜點的評價很兩極

小朋友比較不喜歡香草的味道

老公及老媽則說好吃

姐姐因為怕肉桂味,所以只吃內餡

唉呀~

想要滿足全家人的口味還真是難ㄋ~ 

創作者介紹

幸福,也可以很簡單~

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