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老媽上市場敗了一大把的蔥回家

剛好鄰居的阿姨也送來了一堆的蔥

嘻嘻~

A了一些回家

來揉個老公最愛的"蔥仔胖"好了 

 

我喜歡在網上閒晃

看看別人的做法

這次試了最後發酵到一半取出在麵團表面剪十字

感覺比發酵完再剪十字較不容易"消風"

下次來二種一起來試試好了~

放上滿滿的蔥烤完整個大縮水

要怎麼做才能烤完也還是滿滿的蔥呢??

 

蔥花麵包

蔥花餡材料

蔥花

黑胡椒

植物油

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份量及調味依個人喜好增減,烤前拌好再鋪上麵團,蔥花才不會出水

 

麵團材料

高筋麵粉250g

低筋麵粉50g

2g

速發乾酵母3.5g

細砂糖30g

冰鮮奶170g

無水奶油25g(室溫軟化)

奶粉15g

雞蛋1

 

做法:

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將所有材料混合(奶油除外),搓揉成無粉粒又不黏手的麵團

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加入軟化的奶油

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搓揉甩打至撐的起薄膜的麵團

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將麵團滾圓,收口朝下,放入保鮮盒中,表面噴點水,蓋上蓋子

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發酵至2倍大(約1~1.5小時)

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麵團表面灑點高粉,將麵團倒出

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上面再灑點高粉,用手將空氣壓出

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將麵團分割成12等份滾圓,表面噴點水,放入烤箱中發酵60分鐘

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發酵30分鐘時取出,用剪刀在麵團表面剪出十字,再放回烤箱中繼續發酵

發酵時間到前10分鐘將麵團取出,烤箱上火180度,下火160度預熱

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入爐前在麵團表面塗上一層全蛋液

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在剪開的十字處放上拌好的蔥花

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放上預熱好的烤箱中

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15~18分至表面金黃出爐

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烤好的麵包移至網架上散熱,冷卻後就可以放保鮮袋保存

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明明就放了很多蔥花,但烤過後蔥花都縮水了~ 

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屁股的烤色我還蠻滿意的~ 

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撕開麵包還有點牽絲,很鬆軟哦~

帶了幾個給老媽,結果家裡的小孩搶著分吃,一下就吃光了~

不過老公說因為裡面沒包餡,所以表面的蔥花要再鹹點會更好吃~  

下次改進囉~

 

 

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幸福,也可以很簡單~

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