老媽上市場敗了一大把的蔥回家
剛好鄰居的阿姨也送來了一堆的蔥
嘻嘻~
A了一些回家
來揉個老公最愛的"蔥仔胖"好了
我喜歡在網上閒晃
看看別人的做法
這次試了最後發酵到一半取出在麵團表面剪十字
感覺比發酵完再剪十字較不容易"消風"
下次來二種一起來試試好了~
放上滿滿的蔥烤完整個大縮水
要怎麼做才能烤完也還是滿滿的蔥呢??
蔥花麵包
蔥花餡材料
蔥花
鹽
黑胡椒
植物油
份量及調味依個人喜好增減,烤前拌好再鋪上麵團,蔥花才不會出水
麵團材料
高筋麵粉250g
低筋麵粉50g
鹽2g
速發乾酵母3.5g
細砂糖30g
冰鮮奶170g
無水奶油25g(室溫軟化)
奶粉15g
雞蛋1顆
做法:
將所有材料混合(奶油除外),搓揉成無粉粒又不黏手的麵團
加入軟化的奶油
搓揉甩打至撐的起薄膜的麵團
將麵團滾圓,收口朝下,放入保鮮盒中,表面噴點水,蓋上蓋子
發酵至2倍大(約1~1.5小時)
麵團表面灑點高粉,將麵團倒出
上面再灑點高粉,用手將空氣壓出
將麵團分割成12等份滾圓,表面噴點水,放入烤箱中發酵60分鐘
發酵30分鐘時取出,用剪刀在麵團表面剪出十字,再放回烤箱中繼續發酵
發酵時間到前10分鐘將麵團取出,烤箱上火180度,下火160度預熱
入爐前在麵團表面塗上一層全蛋液
在剪開的十字處放上拌好的蔥花
放上預熱好的烤箱中
烤15~18分至表面金黃出爐
烤好的麵包移至網架上散熱,冷卻後就可以放保鮮袋保存
明明就放了很多蔥花,但烤過後蔥花都縮水了~
屁股的烤色我還蠻滿意的~
撕開麵包還有點牽絲,很鬆軟哦~
帶了幾個給老媽,結果家裡的小孩搶著分吃,一下就吃光了~
不過老公說因為裡面沒包餡,所以表面的蔥花要再鹹點會更好吃~
下次改進囉~
留言列表