黃金泡菜

常常在FB社團中看到

一直想試試

終於買齊材料

也上網找好食譜

試作了2次

家人的評價都不錯

豆腐乳的份量有稍微增加

自己覺得這樣的味道更好

換成高麗菜也很好吃

吃飯時擺上一小盤

酸酸甜甜又微辣

更能刺激食慾

重點是,非常簡單

有機會可以試試看哦~

  

材料:

中型大白菜   2顆

鹽              適量

 

醃料:

紅蘿蔔           1條  〈中型,去皮切小塊,淨重約140g〉

去皮蒜頭       15g  〈約4瓣〉

豆腐乳           3塊  〈約40g,我用的是甜酒釀豆腐乳〉

韓國辣椒粉  1大匙  〈約8g,不吃辣可省略〉

砂糖             50g

香油            30ml

白醋          120ml

鹽                  2g  〈最後再依個人口味增減或省略〉

 

做法:

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將大白菜洗淨瀝乾水份,切成塊狀放入大塑膠袋中,加入鹽巴,袋口束緊,均勻搖晃後,靜置30分鐘使其出水

 

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時間到用手將大白菜擠出多餘水份,放至乾淨盆中

(可以先試一下味道,如果太鹹可以用一些冷開水沖洗一下再擠出水份)

 

 P7020164   

將醃料所有材料〈鹽除外〉放入果汁機中

 

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打成泥狀,如鹹度不夠再加入鹽巴打勻〈如果不好打動,可以酌量添加少許冷開水〉

 

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將打好的醃料倒入擠完水的大白菜中

 

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攪拌均勻

 

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裝入乾淨且乾燥的容器中,放入冰箱冷藏1天入味即可食用

夾取時用乾淨且乾燥的筷子,避免變質

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