糖霜甜甜圈-15    

Carol老師又端出新的甜點

沾上糖霜的甜甜霜看了就流口水

不過油炸一向是我的死穴

正好有格友提出是否可以用烤箱??

結果可以耶~

用carol老師建議的時間及溫度

我的甜甜圈也出爐了

呵呵~

只是用烤的看起來還蠻像"鹹光餅"的說~

^^

 

 

糖霜甜甜圈

麵團材料

高筋麵粉180g

低筋麵粉20g

速發乾酵母1.5g

細砂糖15g

鹽1/4茶匙

雞蛋1顆(淨重約50g)

牛奶80ml

無鹽奶油15g

 

做法:

糖霜甜甜圈-01  

將所有材料混合(奶油除外),搓揉成無粉粒又不黏手的麵團

糖霜甜甜圈-02

加入軟化的奶油

糖霜甜甜圈-03

搓揉甩打至撐的起薄膜的麵團

糖霜甜甜圈-04

將麵團滾圓,收口朝下,放入抹少許油的盆中,表面噴點水,蓋上一層保鮮膜

糖霜甜甜圈-05

放微波爐中,旁邊放杯熱水,發酵至2倍大(約1~1.5小時)

糖霜甜甜圈-06  

桌面灑點高粉,將麵團倒出,麵團表面再灑點高粉,用手將空氣壓出

糖霜甜甜圈-07

將麵團滾圓,收口朝下,表面覆蓋一層保鮮膜,鬆弛15分鐘

糖霜甜甜圈-08

鬆弛好的麵團表面灑點高粉,用撖麵棍撖成厚約1cm的麵皮

糖霜甜甜圈-09

用模型壓出甜甜圈的形狀

(壓剩的麵皮可以集中起來,揉成團重覆撖壓,直到麵團用完)

壓好的甜甜圈麵團放在鋪好烤盤紙的烤盤上,表面噴點水,再發酵30分鐘

糖霜甜甜圈-10

發酵時間到前10分鐘將烤箱上下火170預熱

入爐前在麵團表面噴一點水,放入預熱好的烤箱中

糖霜甜甜圈-11

烘烤12~15分至表面金黃出爐

糖霜甜甜圈-12

稍微放涼的甜甜圈沾上奶油糖霜,放網架上10~15分鐘至糖霜乾燥

 

奶油糖霜材料

糖粉100g

冷開水15ml

無鹽奶油15g

 

做法:

無鹽奶油加熱融化為液體,依序加入冷開水及糖粉拌勻即可

(我覺得奶油糖霜要沾前再做,流動性較好,比較容易沾裏上)

原始詳細做法請參考:Carol 的糖霜甜甜圈

 

糖霜甜甜圈

這是第一次用純糖粉做的糖霜,很不明顯~

 

糖霜甜甜圈-13

二天後又試做了一次,這次換個造型,還特地跑去全聯買普通的糖粉,果然變明顯了耶~

糖霜甜甜圈-14

巧克力口味~

話說我偷懶用微波爐融化巧克力,結果火力太大,巧克力竟然焦掉了@@

還是乖乖的隔水加熱融化比較妥當....

 

食後感想:

這款甜甜圈真的太好吃了,等不及表面的糖霜乾就被我嗑掉了幾個

帶了一些給老媽,也直說好吃,一口氣吃了2個呢~

用烤的熱量少了些,感覺也更健康

還有啊~

這迷人的甜甜圈當天最好吃,有幾個我放到隔天,糖霜都反潮了,不過還是好吃啦~

 

 

 

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