再沒幾天就過年了
以往都是吃婆婆親手做的甜鹹年糕
或者老媽在市場買來的現成品
今年看到carol端出簡單易做的烤年糕
立馬來試試
果然很簡單
我的紅豆年糕初體驗
成功^^
紅豆烤年糕
20x20cm方形烤模
紅豆湯材料：
紅豆50g
水200g
黃砂糖30g
做法：
紅豆洗淨泡水一夜
隔天將浸泡的水倒掉
加入冷水200g
電鍋蒸煮2小時至紅豆軟爛，加入黃砂糖30g混合均勻放涼
將紅豆粒與紅豆湯汁分開備用
紅豆湯完成後湯汁約100g，若紅豆湯汁不足100g，請用牛奶補足
糯米糊材料：
雞蛋1顆(淨重約50g) → 不吃蛋可以將蛋用50g牛奶代替
液體植物油30g
細砂糖80g→ 糖的份量可以依照個人喜歡調整
煉乳1大匙→可以用10g細砂糖代替
牛奶100g
糯米粉230g
熟芝麻1大匙
做法：
烤模中鋪上一張防沾烤焙紙
雞蛋加液體植物油混合均勻
將細砂糖加入混合均勻
將煉乳加入混合均勻
牛奶加入混合均勻
紅豆湯加入混合均勻
糯米粉加入
混合均勻至無粉粒
最後將紅豆粒加入
用橡皮刮刀輕輕拌勻
完成的紅豆糯米糊倒入烤模中
表面灑上芝麻
放入已經預熱到180度c的烤箱中
我的烤箱底火很強，所以把溫度調整為上火175度c，下火160度c
烘烤45-50分鐘熟透即可(喜歡表面比較酥脆可以烘烤50分鐘)
烘烤時間會因為成品厚度有增減
不知為什麼，烤到一半時中間竟然隆起，裂開了>_<
烤好出爐的樣子
成品從烤模中取出
切成適當大小，趁熱享用
表面烤的很酥脆，不過底部因為溫度有調降，沒有表面酥脆的感覺，下次底火應該可以再加10度c試試~
補充：
當天吃不完可以放室溫保存1~2天，也可以放冰箱冷藏保存，隔天要吃時再回烤加熱就可以囉~
食後感想：
出爐剛切好時忍不住偷吃，表面烤的酥酥的，滿滿的芝麻香，好好吃~
而且甜度蠻剛好的，一連吃了三塊才罷手說~哈哈^^
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