小布利   

FB的社團

有人分享了這款可愛麵包的食譜

看了一下材料

哇~

蠻邪惡的一款麵包

有試作的人評價都不錯

小朋友也很喜歡

果然,一出爐放涼

小妞立馬嗑了2個

不過,為了怕身材繼續橫向發展

只好克制點了....
  

 

小布利麵包

成品約60個

食譜參考:FB 波媽的廚房記事 

 

中種甜麵團

高筋麵粉   250g

細砂糖        50g

鹽                3g

速發乾酵母    3g

水            113g

全蛋液        25g

無鹽奶油     30g 

 

做法:

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所有材料(奶油除外)攪打至均勻無粉粒,再下奶油繼續攪打至麵團光滑,取出滾圓,放入密封的容器中

 

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室溫發酵2小時(或冷藏發酵12小時)

 

主麵團:

高筋麵粉   477g

低筋麵粉     53g

細砂糖      106g

鹽        5g

全蛋液      200g

鮮奶           85g

無鹽奶油   140g

 

表面裝飾:

全蛋液,黑芝麻粒

 

做法:

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主麵團材料(奶油除外)及完成的中種攪打均勻

 

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加入奶油打至擴展有薄膜

 

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不用基本發酵,直接將麵團分割1個25g

 

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滾圓,放烤盤中

 

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表面用保鮮膜覆蓋完整(要封好),放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘

 

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時間至取出,將麵團搓成水滴狀

 

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撖成長錐狀(約20cm)

 

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由寬處向下捲起

 

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收口朝下放烤盤上

 

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表面刷2層全蛋液

 

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用筷子另一端沾少許蛋液

 

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沾上黑芝麻粒

 

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再印在完成的麵團上

 

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用這種方式黑芝麻粒會比較集中
  

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放入已預熱上火190度,下火160度的烤箱中

 

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烘烤20~25分即可,中間調頭一次幫助上色均勻

 

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香噴噴的小布利,剛出爐時吃,表面還有點酥脆,很好吃哦~

 

創作者介紹

幸福,也可以很簡單~

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