藍莓戚風-1  

冰箱裡的吐司剛好吃完了

想揉麵團時間又不夠

翻翻carol老師的新書

剛好新買的中空模還沒用過

那就來烤個戚風吧~

 

利用家中現有的材料稍做變更

屬於自己版本的戚風出爐囉~

 

成品沒有想像中的藍莓酸甜味

倒是一款清清爽爽的蛋糕

下次再來試試別的口味吧~

 

藍莓戚風蛋糕

9吋分離式中空模(或8吋分離平板模)

材料:

麵糊部份

蛋黃6個

藍莓果醬60g→(原食譜為新鮮藍莓120g打成泥,並增加細砂糖30g)

牛奶50g→(原食譜無)

葡萄籽油40g

低筋麵粉120g


蛋白霜部份

蛋白6個

檸檬汁1茶匙

細砂糖40g→(原食譜為50g)


步驟:

1.將蛋黃用打蛋器攪拌均勻,加入葡萄籽油攪拌均勻

2.再將藍莓果醬加入混合均勻

藍莓戚風-2  

3.將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

藍莓戚風-3  

4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入白醋及細砂糖(分2次加入)

   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

5.挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃

   圈圈的方式攪拌均勻

  藍莓戚風-4

6.然後再將剩下的蛋白霜中倒入麵糊中

7.將麵糊用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
  
8.將攪拌好的麵糊倒入9吋中空模中

藍莓戚風-5  

9.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整

10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡

11.放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤50分鐘從烤箱中取出

     (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)

12.出爐後馬上倒扣放涼

     (倒扣時必須架高,至少離桌面10cm,避免熱氣回流造成表面濕黏)

13.完全涼透後脫模即可

藍莓戚風-6  

食譜來源:Carol 的烘焙新手變達人的第一本書p217~p219

 

話說我家的晴寶貝真是奇怪

每次我窩在廚房

她就會跑來抱住我大腿

然後硬擠進我和流理台之間的小縫

使勁把我推開

不然就是吵著要抱抱

大概是覺得我冷落她了吧~

今天的解決方法

就是食物...

自己跑去窩在大臉盆裡

安份地吃東西

媽咪我也能專心做點心

^^

20131008  

 

 

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幸福,也可以很簡單~

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