冰箱裡的吐司剛好吃完了
想揉麵團時間又不夠
翻翻carol老師的新書
剛好新買的中空模還沒用過
那就來烤個戚風吧~
利用家中現有的材料稍做變更
屬於自己版本的戚風出爐囉~
成品沒有想像中的藍莓酸甜味
倒是一款清清爽爽的蛋糕
下次再來試試別的口味吧~
藍莓戚風蛋糕
9吋分離式中空模(或8吋分離平板模)
材料:
麵糊部份
蛋黃6個
藍莓果醬60g→(原食譜為新鮮藍莓120g打成泥，並增加細砂糖30g)
牛奶50g→(原食譜無)
葡萄籽油40g
低筋麵粉120g
蛋白霜部份
蛋白6個
檸檬汁1茶匙
細砂糖40g→(原食譜為50g)
步驟:
1.將蛋黃用打蛋器攪拌均勻，加入葡萄籽油攪拌均勻
2.再將藍莓果醬加入混合均勻
3.將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入白醋及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
5.挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃
圈圈的方式攪拌均勻
6.然後再將剩下的蛋白霜中倒入麵糊中
7.將麵糊用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
8.將攪拌好的麵糊倒入9吋中空模中
9.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
11.放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤50分鐘從烤箱中取出
(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐，若有沾黏再烤2-3分鐘)
12.出爐後馬上倒扣放涼
(倒扣時必須架高，至少離桌面10cm，避免熱氣回流造成表面濕黏)
13.完全涼透後脫模即可
食譜來源：Carol 的烘焙新手變達人的第一本書p217~p219
話說我家的晴寶貝真是奇怪
每次我窩在廚房
她就會跑來抱住我大腿
然後硬擠進我和流理台之間的小縫
使勁把我推開
不然就是吵著要抱抱
大概是覺得我冷落她了吧~
今天的解決方法
就是食物...
自己跑去窩在大臉盆裡
安份地吃東西
媽咪我也能專心做點心
^^
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