幸福，也可以很簡單～

每次去烘焙材料行時總喜歡東看看西看看

冷藏櫃裡頭擺著我沒看過的堅果

圓圓胖胖的還蠻可愛的

但價錢可就很可怕了

小小一包要價二佰多

實在買不下手

前幾天推晴寶貝逛菜市場

偶然發現一攤賣堅果的小販

好奇湊上前去

咦~有夏威夷豆耶~

小販很大方的拿給我試吃

脆脆香香的

結果心動之下

花了三百大洋買了一小包

回家一秤

只有200g

還真是貴啊~

雖然心痛

但買都買了

也想讓家人吃吃不一樣的東西嚐嚐鮮

carol新書中的不藏私配方剛好有相關的食譜

呼呼~

捲起衣袖上工囉~

焦糖夏威夷豆塔

2.4吋塔模約做10個

甜塔皮

材料：

低筋麵粉65g

無鹽奶油30g

糖粉25g

蛋黃1個

鹽1/8小匙

做法：

1.奶油從冰箱取出回復室溫切小丁狀，用打蛋器打至乳霜狀

2.加入過篩的糖粉及鹽攪拌均勻

3.加入蛋黃攪拌均勻

4.再將過篩的低粉(分2次加入)使用橡皮刮刀用按壓的方式混合成團狀

   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

5.混合完成的麵團用保鮮膜包起來，略整成方型放冰箱冷藏30分鐘

6.塔模中塗抹一層無鹽奶油(份量外)，灑上一層薄薄的高筋麵粉，多餘的低筋麵粉拍掉備用

7.將冰硬的塔皮麵團取出，平均分成10等份

8.每一個小塔皮麵團在手心中滾圓

9.將滾圓的小麵團放入塔模中

10.一邊旋轉一邊用手指慢慢按壓將麵皮壓薄至充滿整個塔模

我是儘量推平均，讓塔皮不超出塔模，就沒有多餘的塔皮超出塔模，也沒有刮平的動作了~

11.用叉子在塔皮上平均戳出一些小孔

12.放入預熱至170度c的烤箱中烘烤12分鐘取出備用

戒不掉的習慣，總忍不住盯著烤箱看啊看的~

焦糖夏威夷豆

材料:：

烘焙過的夏威夷豆150g

(若買的是生夏威夷豆，放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼備用)

蜂蜜45g

細砂糖35g

無鹽奶油30g

動物性鮮奶油40g

做法：

1.將蜂蜜、細砂糖、無鹽奶油及動物性鮮奶油放入鍋中

2.小火加熱至奶油融化混合均勻

3.再繼續煮5-6分鐘至奶油糖漿滴入冷水中會成為小球狀即可離火(小心別煮過頭）

我是煮到約100度C時就測試滴入冷水中，成小球狀就關火了~

4.將夏威夷豆倒入混合均勻

5.將焦糖夏威夷豆平均鋪放至塔皮中

我是把裹上奶油糖漿的夏威夷豆撈起來放入塔皮中，奶油糖漿沒有撈太多進去，

避免出爐時糖漿都流到底部去了~

6.再放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤10-12分鐘至表面金黃取出，放涼即變脆糖

8.完全涼透即可脫模，馬上密封避免回潮 

(脫模的時候，可以用手在塔模邊緣稍微擠壓一下比較好脫模)

出爐的成品帶回老媽家當飯後點心

一人一個剛剛好(小小一個熱量可不少耶~)

脆脆的

滿滿的堅果及焦糖香

大家都說好吃

只有龍哥跟寶寶姐說稍微甜了點

這貴森森的夏威夷豆(不是從澳洲來的嗎?)

下次要改用綜合堅果比較省荷包

^^

食譜來源：Carol 烘焙新手變達人的不藏私配方珍藏版p48~p51