前陣子麵包揉的勤
所以老公的早餐自然也是麵包了
但吃久了也是會吃膩
所以給他換換口味
漢堡麵包剛吃完
哈哈~
那麼來個麥當當的滿福堡好了
原來它的正名是"英式瑪芬"
我還以為是蛋糕咧~
原來是麵包說...
懶的DIY做模型
今天走純樸風吧^^
英式瑪芬麵包
材料：
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
速發乾酵母4g
細砂糖10g
鹽5g
植物油15g
鮮奶150cc
冷開水65cc
碎玉米粒適量
做法：
所有材料用筷子攪拌成團
將麵團移至桌面搓揉甩打至撐的起薄膜的麵團
將麵團滾圓，收口朝下，放入工作盆中，表面噴點水，蓋上保鮮膜
發酵至2倍大(約1~1.5小時)
時間到用手指沾點高粉，往麵團正中央戳出一個洞，洞口沒有彈回就是發酵完成
桌面上灑點高粉，將麵團移出，麵團表面也灑點高粉，用手將空氣壓出
將麵團分割成8等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
用手輕壓麵團，將空氣擠出，再度滾圓
盤子中倒入碎玉米粒，將麵團放入，用手輕壓，兩面都裏上碎玉米粒
(麵團表面可以噴點水較容易裏均勻~)
完成的麵團放入烤盤中，再用手輕壓一下麵團
表面噴點水，放入烤箱中再發酵60分鐘
發酵時間前10分鐘取出，烤箱以上下火200度C預熱
進烤箱前在麵團表面壓一個鐵盤
(家裡沒多的烤盤，所以我用分離式蛋糕模的底及吐司模的上蓋再壓上慕絲圈來代替)
放進已經預熱好的烤箱中，將溫度調整為上火180度，下火160度的烤箱中
後來覺得放上慕絲圈太重，所以拿掉了....
(我的烤箱下火比較強，所以溫度有再調降些，請自行做調整哦~)
烘烤18~20分鐘至表面金黃就可以出爐(上色不夠明顯說...)
移至網架上散熱，冷卻後密封裝袋保存~
放冷凍可以保存更久哦~
想要外型整齊漂亮些，可以用模型
方便些就像我一樣直接滾圓壓扁也不錯啦~
成品用叉子橫叉一圈或刀子橫切
再乾煎一下，夾上喜歡的果醬或火腿、蛋、吐司等
自製的滿福堡就完成囉~
參考食譜：簡單又好做的小烤箱麵包p36~p39
留言列表
