幸福，也可以很簡單～

 炎熱的夏天

難免食慾不是那麼的好

突然想起以前工作地方附近的涼麵攤

簡單的小黃瓜絲配上微辣卻又不厚重的芝麻醬汁

再來碗絕配的味噌湯

口水都快流出來了

只是現在的外食

衛生安全真的讓人不放心

花點時間自己動手做

吃的安心又滿足

麻醬雞絲涼麵

雞絲部份

材料:

雞胸肉1片

米酒1/2大匙

鹽1/4茶匙

白胡椒粉1/8茶匙

步驟:

1.將米酒,鹽及白胡椒粉放入雞胸肉中混合均勻,醃漬20分鐘入味

2.電鍋中放入蒸架,外鍋放2/3杯水,將雞胸肉放入,蒸至跳起,取出放涼  (盤子中的水不要)


蔬菜配料部份

雞蛋

小黃瓜

紅蘿蔔

步驟:

1.雞蛋打散加入少許鹽巴混合均勻調味

2.放入加少許油的平底鍋中煎成薄蛋皮放涼切成細絲

3.小黃瓜,紅蘿蔔洗淨切成細絲

4.蒸好放涼的雞胸肉用手順著雞肉紋理撕成條狀

5.所有材料準備好放入冰箱冷藏備用




醬汁

材料:

白芝麻醬2大匙(我不喜歡太重的芝麻味,所以量有減半哦~)

花生粉1大匙

冷開水4大匙

東成白曝醬油2大匙(好吃，不死鹹，我們家人的最愛~)

烏醋2大匙

細砂糖1.5大匙

蒜頭2~3瓣

辣油少許

步驟:

1.蒜頭剝去外皮

2.將所有材料放入調理機中攪打均勻即可



組合

材料:

乾燥油麵

香油2-3大匙

醬汁

切好的蔬菜,蛋皮及雞肉絲

步驟:

1.乾燥油麵依照包裝標示時間煮熟,撈起馬上淋上麻油拌勻用電風扇吹涼

2.取適量的麵,放上小黃瓜絲,紅蘿蔔絲,蛋皮絲及雞肉絲,淋上適量醬汁即可

料多到看不見麵了~

口味很好，不輸外面賣的哦~讚！

原始詳細作法請參考：Carol 的麻醬雞絲涼麵