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難得的週末&好天氣

可惜老公要上班

一個人在家,挺著大肚子又不能上哪去

只好窩在家裡了

之前就想做這點心了

剛好今天可以來試試看囉~

做好的餅乾看起來不錯

老公和老媽都說好吃耶~~

大成功^^


以下是carol的食譜

杏仁焦糖酥餅

3cmX6cm長方型約做24個

餅乾底

材料:

無鹽奶油60g,糖粉40g,全蛋黃1個,帕梅善起士粉15g,

低筋麵粉120g,

步驟:

1.所有材料秤量好

2.低筋麵粉與糖粉分別使用濾網過篩

3.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好,切成小塊

   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)

4.無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀態

5.加入糖粉打至泛白

6.將雞蛋黃加入攪拌均勻

7.再將起司士粉加入混合均勻

8.最後將過篩的粉類分2次加入使用刮刀按壓的方式混合成團狀

(勿過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

9.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上

10.用保鮮模包裹起來整成20cmX20cm長方型放入冰箱冷藏30分鐘

11.冷藏好的麵皮墊上不沾烤紙,放在烤盤中

12.用叉子在麵皮上均勻叉上小孔

13.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-13分鐘至金黃色

     (中間調頭一次使得餅乾上色平均)

14..烤好取出放涼


杏仁焦糖

材料:

杏仁片100g,無鹽奶油40g,細砂糖45g,蜂蜜30g,動物性鮮奶油30g

步驟:

1.將無鹽奶油,細砂糖,蜂蜜及動物性鮮奶油放入鋼盆中

2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與動物性鮮奶油混合均勻

3.開小火煮糖液

4.當糖液開始變咖啡色,輕輕攪拌均勻

5.煮到咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將杏仁片倒入迅速攪拌均

6.將杏仁焦糖平均鋪在烤好的餅乾底上

7.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤15分鐘至金黃色

8.取出稍微放涼就將四周邊緣切平整

    (不可以到完全涼透才切,否則會不好操作)

9.平均切成自己喜歡的大小即可

10.完全涼透必須密封才能保持酥脆


補充:

1.不喜歡帕梅善起士粉可以直接省略

2.動物性鮮奶油可以用鮮奶代替,不過不適合使用奶粉沖泡的牛奶,

   會容易焦底結塊.

3.包裝袋在烘焙材料行可以找找適合的

4.第二次烘烤的時候,底部可以多墊一個烤盤或將下火溫度調低,可以避免烤焦

 
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幸福,也可以很簡單~

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