幸福，也可以很簡單～

前天去逛烘焙材料行

又失心瘋的買了一堆東西

乳酪蛋糕是我愛的甜點之一

趁著休假

自己動手做做看囉~~

賣相雖然沒店家做的好看

但口味不錯哦~

ㄎㄎ~

我又要胖了^^

輕乳酪蛋糕 

8吋圓模1個

材料：

奶油乳酪200公克

鮮奶100公克

無鹽奶油60公克

玉米粉20公克

低筋麵粉25公克

蛋黃5個

蛋白5個

細砂糖110公克

步驟：

1.玉米粉+低筋麵粉過篩，烤模底部鋪上白報紙

2.準備容器把奶油乳酪與鮮奶混和後，用鍋子小火隔水加熱糊化

3.用打蛋器持續攪拌，加入無鹽奶油攪拌均勻後，加入蛋黃拌勻

   (此時要快點攪拌避免蛋黃熟掉)

4.加入過篩的粉類，持續攪拌至無顆粒，打蛋器劃過會有些許痕跡即可

5.蛋白放入鋼盆中，用攪拌器中速打至蓬鬆後，分兩次加入細砂糖拌打

   至濕性發泡即可

6.取一部份的打發的蛋白加入糊化好的奶油乳酪糊中拌勻後，再倒回原本打發

   的蛋白中再攪拌均勻，倒入烤模中約8分滿

7.準備烤盤，加入熱水，將烤模放入，移入已預熱160~170度的烤箱，

   烘烤約60分鐘即可

8.烤好後放涼，(可在表面塗上鏡面果膠)放入冰箱冷藏後再食用風味更佳