前天和家裡的小朋友約定好
今日的晚餐要帶他們做PIZZA大餐
心想順便做個點心
老樣子
又翻起了carol老師的新書
選定目標
趁著晴寶貝午睡時
趕緊動手囉~
檸檬乳酪塔
約6個
甜塔皮
材料：
低筋麵粉150g
糖粉40g
鹽1/4茶匙
玄米油30g→(原食譜為橄欖油)
雞蛋1個
蛋黃1個
步驟：
1.烤模塗抹一層固體奶油，然後灑上一層薄薄的低粉(份量外)，多餘的低粉倒出
→ 我灑的好不均勻T~T
2.將所有材料放入盆中，用手快速揉捏為團狀
(混合時間儘量短，勿過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
3.混合完成的塔皮麵團用保鮮膜包起，整成方形，放入冰箱冷藏30分鐘
4.將冰硬的外皮麵團取出，表面灑上一些低筋麵粉
5.用橄麵棍將麵皮撖為30cm x 20cm的薄片，切出6張10cm x 10cm的麵皮
6.將麵皮放入塔模中，用手指將麵皮壓均勻備用
檸檬乳酪餡
材料：
雞蛋2個
奶油乳酪200g
細砂糖50g
檸檬汁10cc
檸檬皮屑1顆→(原食譜無)
步驟：
7.雞蛋1個將蛋黃及蛋白分開
8.奶油乳酪回復室溫切小塊，用打蛋器打成乳霜狀
9.加入細砂糖攪拌均勻
10.分次將1個雞蛋及蛋黃，檸檬汁和檸檬皮屑加入混合均勻
11.分出的1個蛋白用電動打蛋器高速打成濕性蛋白霜→ 不用打挺哦~
12.將蛋白霜加入乳酪糊中拌均
組合
13.將完成的乳酪糊舀入鋪好塔皮的烤模中
14.將塔皮的四個角往中間捏合
15.放入已經預熱180度的烤箱烤20分鐘，然後將溫度調為160度，
繼續烤25分鐘至表面金黃即可
16.出爐後將成品取出，食用前在表面灑上一層糖粉
ps.趁熱吃或冷藏後吃冰的都可以~
食譜出處：Carol老師的烘焙新手變達人的第一本書p286~p288
carol老師的書上提到，這義大利甜點又叫"蓮蓬頭"，還蠻有趣的ㄋ~
HOME MADE PIZZA花絮~
晴小妞愛搗蛋，居然自己戴上安全帽，趁哥哥開冰箱時亂翻一通>_<
準備了很多食材，外娚柏翔和姪子人豪也很賣力的橄PIZZA皮，好棒~
今天做了三種口味：白醬海鮮菇菇玉米PIZZA、紅醬蔬菜肉丸PIZZA、烤肉醬照燒雞腿彩椒PIZZA
出爐了~咦~少拍了一種？沒關係，好吃最重要，家人說以後不用訂必X客，自己做就好啦~
然後阿母加菜，買了一大盤鹽酥雞，加上柏翔煮的玉米濃湯還有我帶去的甜點
再配上蘋果西打，一整個飽到不行，這種吃法，想不肥也難啊~
雖然肚皮很撐，小孩很吵(加上晴小妞就5位了~)
但看家人吃的開心也是一種幸福
^^
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