幸福，也可以很簡單～

3月底時買了一大袋青梅

因為還不夠熟

室溫放了3~4天才開始操作

為了降低失敗率

還一粒一粒挑選

明顯傷口，壓爛的都被淘汰

第一次釀酒

量不敢用太多

釀成功當然最好

失敗的話也不會太痛

蜂蜜，糖，青梅

會產生什麼變化呢?

試了就知道哩～

蜂蜜梅酒

材料：

新鮮7~8分熟的青梅1200g

蜂蜜 300g

原色冰糖 400g

步驟：

1.新鮮青梅清洗乾淨，用牙籤將蒂頭去除

2.平鋪在乾淨板子上完全晾乾  (可以用電風扇或吹風機吹乾)

3.用乾淨且乾燥的刀在表面稍微劃4-5刀

4.把青梅放入乾淨的玻璃瓶中，倒入蜂蜜，蓋上瓶蓋，左右滾動讓青梅沾滿蜂蜜

5.每天搖晃一下瓶身，使蜂蜜與青梅混合均勻

6.第8天，將200g冰糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻

7.每天搖晃一下瓶身，使冰糖與青梅混合均勻

8.第15天，再度將剩下的200g冰糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻

9.每天搖晃一下瓶身，使冰糖與青梅混合均勻

（冰糖完全融化就可停止搖晃）

10.放在陰涼處靜置6個月以上就可以開瓶飲用


補充：

1.梅子不要裝的太滿，因為製作過程中會一直出水

2.過程中會冒泡泡是正常的，這是發酵的關係，如有滲出，擦乾淨即可，儘量不要開瓶

3.玻璃瓶洗乾淨後可用吹風機吹乾（也有人是放烤箱烤乾啦～）

原始詳細作法請參考：Carol 的蜂蜜梅酒

側拍記錄：

◎才裝瓶完２個小時，蜂蜜有變稀的感覺，且開始出水了

◎裝瓶後９個小時，出水更明顯。

◎第２天，梅子開始從刀痕內縮。

◎第３天，出水又增加了一些，表面梅子開始變褐色。

◎第４天，開始有一點點的泡泡產生(發酵囉～)

◎第５天，原本一點點的泡泡變成白色的泡泡。

◎第６天，泡泡持續增加，甚至滿到瓶口，泡泡還流出來。（超像加了沙拉脫的感覺．．） 

◎第７天，發酵很旺盛，泡泡一直溢出瓶蓋，不斷地擦拭

◎第８天，可以感覺發酵較緩和，加入第二次糖後都消泡了

◎第１５天，液體變得很澄清，僅有微微的小泡泡，梅子也稍微浮起來，加入第三次糖