幸福，也可以很簡單～

繼上星期的洛神花茶及利用煮茶後撈起瀝乾的洛神煮的果醬

我老媽又在菜市場看見洛神花的踪影

於是把小販剩的洛神花全部買下

拎來給我

讓我一次玩個夠...

Oh~my god ~

望著那一袋鮮紅欲滴的洛神花

實在有點犯懶

因為一早起來揉麵團+烤蛋糕

體力耗了不少

要再處理那一袋花

不知又要耗多久

呃~

休息了一下

還是認份的上網爬文找相關做法

嗯~

今天來做蜜餞吧~

洛神蜜餞

材料：

新鮮洛神花(去籽後的淨重)500g

檸檬汁40cc(約1顆，沒有的話可以直接省略）

冰糖600g(分成2份)

細砂糖，黃砂糖都可以，甜度可以自己調整

做法：

新鮮洛神花用水清洗乾淨

用刀在尾部切一刀，要切到籽跟花萼有點分離的感覺

呃~第一次切的不夠

切到這樣的程度，可以看見籽和花萼分開了~

用手指將籽由後方往前推

把籽取出，留下花萼

去籽的花萼用水再清洗一次

瓦斯爐準備一鍋水，水滾後，分次把洛神花放進去川燙

約5~6秒就撈起來，瀝乾水份放涼(不要川燙太久，不然成品會不脆)

因為撈起放涼時會有餘溫繼續加熱，所以網路上也有人是瀝乾後，

泡在可飲用的冰塊水中冰鎮，聽說成品會更脆，但我是用電風扇吹涼～

把一半的冰糖倒入放涼的洛神花中

倒入檸檬汁

將洛神花，冰糖，檸檬汁混合均勻

準備一個乾淨的玻璃瓶(事先用熱水煮沸殺菌晾乾)，將混合好的洛神花裝進去

表面再倒入另一半的冰糖

蓋子封起來，室溫醃漬3天就完成

才過了幾個小時，冰糖融了七八分了

每天要記得轉一轉，讓上面的洛神花也能沾到糖汁，才不容易發霉哦~

我很無聊，還會讓它倒立一下，要確認有封好才能做這個動作喲~

耶~三天了，迫不及待打開試吃~

酸酸甜甜又脆脆的，好好吃哦~

我喜歡^^

連怕酸的老公也吃不停

說比外面賣的還要脆

還說他其實一直再等看什麼時候可以吃說

呵~

分裝一些帶去給老媽試試

剩下的要送入冰箱冷藏，慢慢享用囉~

拿取時保持乾淨，可以冰上一個月或更久都沒問題　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

醃洛神的糖汁，還可以加水稀釋，就變成好喝的果汁囉~

原始詳細做法請參考：Carol 的洛神蜜餞