幸福，也可以很簡單～

 自從Carol po了脆焦糖布丁後

 一直想試試

 只是怕剩的蛋白太多

 所以遲遲沒有動手

 今天心血來潮

 管不了那麼多了

 重點是我想玩表面的那層焦糖

 呵呵~

 牛奶和鮮奶油的比例稍做了調整

 成品一樣美味好吃

 表面的脆焦糖有加分的作用

 增添不同的口感

 一整個滿足

 脆焦糖烤布丁

 直徑9cm的磁碗 約做4個

 材料:

 蛋黃4個,牛奶200g,動物性鮮奶油200g,細砂糖40g,香草莢1/2支
 
 表面脆糖 : 細砂糖適量,噴槍

 步驟:

 1.香草莢剖半,用小刀將香草仔括下

 2.牛奶+動物性鮮奶油放入盆中

 3.香草莢及香草仔放入

 4.小火邊煮邊攪拌,約煮3-4分鐘關火,將香草莢撈起

 5.蛋黃放入盆中,倒入細砂糖混合均勻

 6.將煮熱的牛奶液以線狀慢慢倒入蛋液中混合均勻

 7.完成的牛奶蛋液用濾網過篩

 8.平均倒入耐熱容器中,間隔整齊放入烤盤

 9.烤盤中倒入約耐熱容器高度一半的沸水

 10.放入已經預熱至140度c的烤箱中烘烤40-45分鐘

 11.取出'在熱水中放涼,放冰箱冷藏至少5-6小時

 12.冰透的布丁表面均勻灑上一層細砂糖

 13.使用噴槍將細砂糖加熱融化變成一層脆焦糖

 14.再放冰箱冷藏至脆糖變硬即可

     (冰幾分鐘將糖冰硬就可以吃了,不然冰久了表面的糖會融化成水)

 補充:

 1.香草莢可以直接使用1茶匙純香草精代替

 2.牛奶及動物性鮮奶油的比例可以自行調整,動物性鮮奶油比例越高,成品口感越濃郁

 3.沒有噴槍,以下3種方式可以嚐試

   a.可以將1大匙細砂糖放在炒鍋中,小火煮至糖融化成糖漿, 再淋在冰透的布丁表面

   b.用鐵湯匙在瓦斯爐上加熱,然後用燒熱的鐵湯匙背面來燙細砂糖使得細砂糖融化,

      湯匙要洗乾淨再加熱,一直重覆這樣的過程

   c.將灑上細砂糖的布丁放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤到糖融化

     (表面儘量靠近上層燈管)

 詳細作法請參考:Carol