幸福，也可以很簡單～

之前瘋果醬時做了蜜漬橙皮

卻一直被我擺在冰箱的角落

在整理時又被我挖出來

剛好可以做這小小的蛋糕

滿滿的橙皮香

把糖的份量稍微減少

吃起來幸福又滿足

香橙馬芬杯子蛋糕

47mm X 37mm 油力士紙模做3個
(紙杯請放在馬芬模中)

材料:

低筋麵粉50g,泡打粉1/4茶匙,鮮奶15g,全蛋1個,細砂糖25g,

無鹽奶油40g,蜜漬橙皮20g,白蘭地1/2茶匙

事前準備工作:

1.所有材料量秤好,雞蛋及無鹽奶油放置到室溫的溫度

2.低筋麵粉+泡打粉用濾網過篩

3.烤箱預熱至170度c

步驟:

1.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態

2.雞蛋打散分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次

3.再將過篩的粉類及牛奶,白蘭地交替分2次加入攪拌均勻

4.然後將蜜漬橙皮加入攪拌均勻

5.用湯匙將攪拌均勻的麵糊放入紙杯中約6-7分滿

6.最後在麵糊上方鋪放少許蜜漬橙皮

7.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤22-25分鐘(竹籤插入中心沒有沾粘即可)

8.出爐後馬上放到鐵網上放涼即可

詳細作法請參考:Carol 馬芬杯子蛋糕