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繼鬆餅粉版本後

今天又試做了另一種方式

表面再加上杏仁片

感覺又更美味了

 

鳳梨蔓越莓馬芬蛋糕

約做3個

(紙杯請放在馬芬模中)

材料:

低筋麵粉50g,泡打粉1/4茶匙,鮮奶25g,全蛋1個,細砂糖15g,

無鹽奶油40g,鳳梨果醬30g,白蘭地1/2茶匙,蔓越莓乾適量,杏仁片少許

 

事前準備工作:

1.所有材料量秤好,雞蛋及無鹽奶油放置到室溫的溫度

2.低筋麵粉+泡打粉用濾網過篩

3.烤箱預熱至170度c

 

步驟:

1.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態

2.雞蛋打散分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次

3.再將過篩的粉類及牛奶,白蘭地交替分2次加入攪拌均勻

4.然後將鳳梨果醬及蔓越莓乾加入攪拌均勻

5.用湯匙將攪拌均勻的麵糊放入紙杯中約6-7分滿

6.最後在麵糊上方鋪放少許杏仁片

7.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤25分鐘(竹籤插入中心沒有沾粘即可)

8.出爐後馬上放到鐵網上放涼即可

原始詳細做法請參考:Carol 的馬芬杯子蛋糕

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幸福,也可以很簡單~

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