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繼鬆餅粉版本後
今天又試做了另一種方式
表面再加上杏仁片
感覺又更美味了
鳳梨蔓越莓馬芬蛋糕
約做3個
(紙杯請放在馬芬模中)
材料:
低筋麵粉50g,泡打粉1/4茶匙,鮮奶25g,全蛋1個,細砂糖15g,
無鹽奶油40g,鳳梨果醬30g,白蘭地1/2茶匙,蔓越莓乾適量,杏仁片少許
事前準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋及無鹽奶油放置到室溫的溫度
2.低筋麵粉+泡打粉用濾網過篩
3.烤箱預熱至170度c
步驟:
1.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
2.雞蛋打散分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次
3.再將過篩的粉類及牛奶,白蘭地交替分2次加入攪拌均勻
4.然後將鳳梨果醬及蔓越莓乾加入攪拌均勻
5.用湯匙將攪拌均勻的麵糊放入紙杯中約6-7分滿
6.最後在麵糊上方鋪放少許杏仁片
7.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤25分鐘(竹籤插入中心沒有沾粘即可)
8.出爐後馬上放到鐵網上放涼即可
原始詳細做法請參考：Carol 的馬芬杯子蛋糕
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