幸福，也可以很簡單～

 昨天做了芝麻蔥燒餅

很順利的消耗一半的蔥量

剩下的一半嘛~

就來做個蔥油餅囉~

自己做的

當然要灑上滿滿的蔥才過癮

做好後桿平放冰箱冷凍

嘴饞時煎一下

香噴噴的小點心就出爐囉～

蔥油餅

材料：

中筋麵粉300g

溫水180g (手摸不燙的程度)

速發酵母1/4茶匙

細砂糖10g

鹽1/8茶匙

蔥花內餡

鹽

白胡椒粉

麻油(或豬油，煎出來會較酥)

蔥花160g (蔥洗乾淨要瀝乾水份)

步驟：

1.將溫水加入所有材料中，筷子撹拌成塊狀，再用手揉成團

   (溫水的部份可以保留10cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)

2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘 

3.放入抹少許油的盆中，噴灑些水，鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘

4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上，稍微揉一下將空氣揉出

5.揉好的麵團捏為一長條，用切麵刀平均切成5個小麵團

6.每個小麵團壓扁，用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片

7.在麵皮上均勻灑上約1/8茶匙細鹽、白胡椒粉，再用桿麵棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊

8.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油)，用手將麻油均勻抹開，最後灑上一大把蔥花

9.將麵皮仔細往前慢慢捲起

    

10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀，罩上一層保鮮膜再放置10分鐘

11.吃之前將麵團壓扁，桿成圓片，放入鍋中用油煎至2面金黃即可

一次多做一些可以放冷凍保存，吃之前取出退冰回溫再煎

原始詳細作法請參考：Carol 的家常蔥油餅

食後感想：

１.蔥的味道很香且不油膩，煎好後白胡椒粉不小心灑太多，有辣到，改胡椒鹽比較對味．．

２.切面看起來沒有Carol老師做的層次感，可能把麵團分的較小，桿的不夠薄，

    捲蔥的時候不夠捲的太鬆？下次要再改進．．