上禮拜閒晃書局時
目光莫名的被一本書名給吸引
是日本的麵包職人-志賀勝榮的作品
說實話，我並不知道他是誰...(唉～一整個就是活在自己的世界...)
想翻翻內容，但是書外層有封膜，所以無法一窺究竟
把書翻到背面，竟然還寫著”初學者不要看”
這更引起我的好奇心
厚厚的一本，書局賣450元，貴貴的有點買不下手
回家後念念不忘，上博客來看看
現在打79折，只要379元，就這麼訂下去了
隔天就送到小七了，很有效率的去把書領回家
興致沖沖的打開
結果看沒多久就精神不濟...怎麼會這樣?
泡了杯黑咖啡，還是讀不太進去
算了~明天再繼續吧~
隔天趁著晴小妞睡覺時
靜靜地翻閱
只能說，受益良多
除了介紹酵母，也有教老麵,葡萄乾種,天然酵母(液)種,啤酒花種,酸種的製作及特性
還有麵包製作的基本及粉類的基本知識
書的最後還有麵包整型的圖片
雖然有點看不懂，不過沒關係，總有一天會懂的，應該吧..
昨天照書上的做法，先揉了老麵，今天來試試其中的一款麵包
滿滿的黑白芝麻和地瓜，老媽應該會愛吧~
不過地瓜不小心烤的太熟，所以大部份都爛爛的
人家要的是地瓜丁不是地瓜泥啊~
整型整的不圓，劃線也劃的不好，烤色也不均勻
多多練習才是上策啊~
今天下定決心，向板橋的小東方報名陳共銘老師的麵包課程
雖然網上有許多格友分享麵包的做法
書上也有圖片可以看
不過我想，實際去上過課才知道自己的缺點在哪吧~
但是，我好怕啊~怕自己程度太差，組員太強，上課聽不懂....
不想了，愈想愈退縮
去，就對了~
出爐散熱中，芝麻一直掉耶~
唉~沒有一個是圓形...挫敗>_<
今天的麵團分十等份，約84~85g/個
用上火200度，下火170度
烤箱預熱時放盆熱水進熱增加蒸汽，入爐時也噴2~3次水
烤10分鐘時把熱水移出
不過因為上色不如我想要的感覺，所以後來上火又有提高到220度
總共烤了22分鐘出爐
試吃心得：
雖然芝麻很香，但真的掉的很誇張，下次表面大概不裏白芝麻了
地瓜真的太軟爛了，事前準備不要烤太熟口感會比較好吧~
不過整體來說還能接受啦~
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